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钵钵鸡串串起名,钵钵鸡是哪里的小吃(钵钵鸡冷串串摆摊)

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钵钵鸡和冷锅串串的区别是:钵钵鸡是白水煮熟了之后再放到佐料当中浸泡,而冷锅串串就是直接拿到加有香料的锅当中进行加热。钵钵鸡是凉菜,而冷锅串串是热菜。

钵钵鸡的由来

钵钵鸡,是源于四川乐山的汉族特色小吃,属于川菜系。此菜一听其名,就觉得很新奇,"钵钵"其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。

钵钵鸡发展到今天,除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外,还加溶入更多的饮食元素,荤素菜品皆可,麻辣清淡皆有。比较有特色的如:祥和祥小吃里面的特色藤椒钵钵鸡。

四川的钵钵鸡和冷锅串串有什么区别

1.冷锅串串的做法是大锅煮好的了的串串,然后在放在一些小的盆里面在把汤汁淋在上面在端上桌给顾客食用,也不需要顾客自己去烫来吃。但是钵钵鸡的做法就是把各类菜品在白汤里面煮熟后再慢慢浸泡在自己炒的汤料的汤汁里面慢慢入味。

2.冷锅串串不是我们说的点火的那种串串,煮好端上来就可以食用了。而钵钵鸡就是我们说的清凉版的串串,这样说应该可以理解到一点吧。

3.冷锅串串虽然有“冷字”,但它实际吃起来确实是热的,冷锅串串一般在成都地区比较普遍,适合于小店面的经营,食用起来很方便,物美价廉,在成都那边很受男女老少喜爱。

4.钵钵鸡是发源于乐山的本土特色美食,也可以把它分成冷串串的一种形式,一般不熟悉的人刚开始听到这个名字会觉得很新奇,其实就是把前期炒好的汤料放在钵盆,把菜品特殊加工后,再用专门的用竹签串起来,放进盆里,泡制入味就可以食用了。

5.钵钵鸡里的荤菜基本都是鸡肉,鸡胗,鸡皮,鸡爪等鸡为主的荤菜。素菜的选择性也是很多的,钵钵鸡是真正的冷锅,荤素都是熟的凉的(但是在冬天这种情况下有的店家会提供加热服务)。钵钵鸡是店里的(钵钵)泡着串串,自己拿小钵钵去取自己想吃的想吃的。还有店也是可以自己进行自己选菜加菜的,专卖钵钵鸡的店还会提供鸡汤饭。

6.冷锅串串荤菜什么肉都有,但是放在店里面的串串食物都是生的,选好交给师傅,让他煮好后放在一个有汤和红油的钵钵里,热腾腾的端上桌,开吃。

现在的乐山人在不断升级改良传统钵钵鸡配方的同时,对冷锅串串也进行了改良,相互取其长处,去其糟粕,形成了现在色香味俱佳的一道美食。

OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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