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本文目录
过年了酱鸡酱鸭怎么做冬天腌制酱鸭酱鸡的做法过年了酱鸡酱鸭怎么做酱油、嫩鸭、普通酿造酱油、黄酒、白砂糖
辅料:八角、桂皮、香叶、大料、二锅头
制作步骤
相关菜谱
1.将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化
2.加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷怯
3.将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷怯后才能将肉酱入
4.将买来的嫩鸭彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天
5.将晾了一天的鸭子放进酱中
6.盖上保鲜膜,酱3天
7.每天记得翻动一次
8.三天后将酱好的鸭子取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,肚皮处用跟短木撑开,方便晾晒,天气越冷越好
9.晾晒至10天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进冰箱冷藏保存即可。
酱鸡
主料:鸡、酱油、葱、姜、八角
辅料:油、冰糖、料酒、韩国黄酱
制作步骤
相关菜谱
1.把3大勺酱油和3大勺黄酱(甜面酱)涂抹整个鸡身,里外都要涂到
2.装入密封袋子放进冰箱过夜,久一点入味更好
3.取出腌好的鸡,擦干鸡身备用。国内放入适量油,放入葱姜八角爆香再放入备好的鸡两面略炸
4.炸到表面焦黄加入剩下的腌料,再加入适量水和两大勺酱油,冰糖,料酒,水量快没过鸡肉即可
5.大火烧滚,转中火继续焖半小时左右,然后调大火收汁
6.收好汁捞出,晾凉斩件即可
收起
冬天腌制酱鸭酱鸡的做法酱鸭的制作方法
用料
主料鸭腿适量
调料食盐适量;冰糖适量;葱2段;姜2片;八角适量;花椒适量;桂皮适量;料酒适量;老抽适量;蚝油适量;五香粉适量;黄酒适量
1.鸭边腿洗净,锅中加水放料酒、葱段、姜片,鸭腿放入焯水
2.锅中放入所有酱鸭调料,加水调匀
3.鸭腿放入,大火煮沸,转小火炖40分钟关火,鸭腿浸泡在酱汁里过夜(最少浸泡四个小时)
4.鸭腿入味儿后再次开火煮沸,即刻取出放风口出吹干,表皮紧致后斩块儿食用
酱鸡同理。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。