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本文目录
锅仔鱼杂用什么调料怎么做锅仔鱼的做法锅仔鱼杂用什么调料怎么做用料
鲫鱼 1条
白鱼 1条
王丫
泥鳅
鲶鱼
（五种鱼以上即可）
小料葱姜蒜，干辣椒
调料盐糖味精，胡椒粉，黄酒，老抽
杂鱼锅仔的做法
将鲶鱼，白鱼，鲫鱼切块，王剞一字花刀
鱼下七层热油锅中炸表面浅黄色（所有鱼）
煸小料，干红椒，下鱼，调味上色，加水烧制，
补色收汁，加热菜
小贴士
本菜是锅仔，应当有很多汁。
咸鲜微辣，色泽红润
锅仔鱼的做法做法
1
鱼杂洗净
2
鱼杂炒一下；
3
倒入开水，移入沙锅内，
放姜片，
胡椒粉，
盐，
中小火炖至汤色乳白；
4
下豆腐，
加葱丝，
即成。
特点
基本不用过多调味，
尽量发挥利用鱼杂本身的鲜味。
注意
最好有电炉，
边煮边吃，
还可以下粉丝，
豆苗等。
这里豆腐是嫩豆腐，
其实炖豆腐应该用中火的,
嫩豆腐容易炖散，
但是最后到是有豆花的效果，
豆腐不怕炖，
越炖越嫩，
越入味。
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